Emak adalah bidadari tanpa sayap, multitalent. Mampu mengerjakan banyak hal dalam rumah tangga, demi keutuhan dan kenyamanan keluarga.
Seringkali, saat ekonomi sedang tak baik-baik saja, Emak harus putar otak bekerja lebih keras dan kreatif lagi demi menghidupi 9 anaknya.
Alhamdulillah, Emak dan Bapak termasuk orang yang pandai bercocok tanam. Lahan kosong di belakang rumah disulap menjadi kebun singkong, cabai, terkadang jagung, atau kacang panjang. Sehingga, untuk urusan makan, sering terbantu dari hasil kebun. Selain bisa dijual, terkadang diolah untuk makan keluarga.
Salah satu masakan yang sangat melegenda buatku adalah tumis kulit singkong. Sungguh, makanan lezat yang mampu membuat aku kecil menghabiskan nasi Emak. Kadang, jika ada rezeki lebih Emak mencampurkan teri dalam tumis kulit singkongnya, kadang, ya, polos aja. Rasanya? Beh... Layak dicoba!
Alhamdulillah, pekan kemarin nyempetin beli singkong 1kg isi 4 potong singkong. 2 potong aku rebus dua hari lalu, sebenarnya saat mengupas langsung teringat masakan Emak zaman dulu, tapi karena hari kerja jadi nggak sempet bebikinan yang lain, dan nggak mungkin juga untuk disimpan, karena suami merasa ide memasak kulit singkong adalah aneh. 😊 Dengan berat hati kulit singkong tebal yang sudah terbayang kelezatannya itu harus berakhir di tong sampah.
Alhamdulillah, kemarin menyempatkan rebus singkong yang tersisa dan merebus kulitnya secara terpisah. Daan, jadilah hari ini makanan favorit zaman kecil.
Nah, yang penasaran ingin icip-icip juga, yuuk, coba recook dengan resep ala-ala aku.
🌱 Bahan:
- Kulit singkong dari ½kg singkong, yang telah dibersihkan kulit ari/luarnya.
- Sebungkus kecil teri nasi (di aku harga 5.000)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe rawit merah (suka-suka)
- ½ sendok teh kaldu jamur
🌱 Cara:
- Cuci bersih lalu rebus kulit singkong hingga mendidih, tunggu 5 menit, ganti air lalu rebus lagi. Ulangi sampai 3x. Tiriskan. Lalu potong seukuran korek api.
- Sambil merebus, iris tipis bamer, baput, dan cabe.
- Goreng teri nasi, sisihkan.
- Tumis bumbu iris hingga harum
- Masukkan teri dan potongan kulit singkong
- Tambahkan kaldu jamur
- Aduk rata, koreksi rasa.
- Angkat, hidangkan!
FYI, aku nggak pake garem lagi karena terinya sudah asin.
Alhamdulillah, ternyata suami juga suka.
Kalo kamu, masakan apa yang paling kamu ingat dan suka saat masih kecil?
